酸菜鱼

作者： LJYLMM

用料

• 黑鱼 一条
• 酸菜 400克
• 腌萝卜 适量
• 淀粉 两三勺
• 蛋清 1个
• 蒜 两三瓣
• 姜 两三片
• 干辣椒 五六个
• 蒜末 五六瓣
• 花椒 少许
• 葱花 少许
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

首先将买回来的黑鱼，进行简单的处理、清洗干净，并且将已经片好的鱼肉进行腌制，先用少许盐、稍稍腌制一下鱼肉，过后再鱼肉中加入少许白砂糖、料酒、蛋清、少许淀粉抓匀。

步骤 2

准备姜、大蒜、干辣椒炝锅，过后将所有鱼骨放入进行煎制，煎制到一点点金黄色后，马上加入开水过后汤会呈现美丽的白色（最好要用开水，开水加入汤才会呈现白色哦！）

步骤 3

等待鱼骨烧制成熟，成熟后将鱼骨盛出放入碗底，在鱼汤中加入酸菜、腌萝卜（酸菜要先提前加干辣椒炒过会更美味哦）酸菜酸味出来后，可以将酸菜、萝卜盛出放入碗内，最后将我们腌制好的鱼肉下入锅内、稍微煮几分钟后即可出锅。

步骤 4

最后在上面放入少许蒜末、少许干辣椒、少许葱、少许花椒，油烧热浇上去，放上香菜就可以开吃了！

菜谱创建时间：2020-05-04 21:17:39