老式面包

作者： 芳萍2010

用料

• 中种：
• 高粉 315克
• 砂糖 60克
• 酵母 6克
• 水（温水） 172.5克
• 主面：
• 高粉 562.5克
• 砂糖 124克
• 奶粉 38克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 105克
• 水 195克
• 中种 554克
• 盐 7.5克
• 色拉油 90克

老式面包的做法步骤

步骤 1

把全部中种的材料和成光滑的面团，

步骤 2

发酵一个小时左右，把面团发酵成1.5倍到2倍大。

步骤 3

再拿到冰箱里冻藏过夜发酵12小时

步骤 4

除色拉油外把全部的主面和中种放到厨师机里去搅拌出膜。

步骤 5

出膜后面团醒发，15分钟后正形分割面团，我用的这种6厘米高的烤盘，发酵到烤盘平了可以进烤箱烤了。

步骤 6

上火155度，下火185度，中下层，烤35—40分钟左右吧。

老式面包的小贴士

上色深了，面包上面盖铝纸。

菜谱创建时间：2020-05-04 20:56:07