6寸戚风蛋糕

作者： 啦啦咯吧啦

随手记录📝 怕自己忘记

用料

• 戚风蛋糕胚
• 蛋黄 32克
• 蛋白 75克
• 细砂糖（蛋白霜） 30克
• 低粉 45克
• 玉米淀粉（加入细砂糖里，可加可不加） 7克
• 玉米油 25克
• 牛奶 36克
• 柠檬汁 几滴
• 抹面奶油
• 淡奶油 350克
• 细砂糖 40克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、蛋白和蛋黄分离，把蛋白放进冰箱冷冻保存。可保持蛋白打发的稳定性

步骤 2

2、有手动打蛋器将牛奶和植物油混合均匀，筛入低粉划Z字拌匀，搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀即可

步骤 3

3、蛋白拿出来打发，分三次加入细砂糖和玉米淀粉的混合物。打发至硬性发泡

步骤 4

4、加入一勺蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，在全部倒入蛋白霜里翻拌均匀即可

步骤 5

5、把蛋糕糊倒入模具里，摔几下震出气泡

步骤 6

6、放入烤箱，150度，中层，50分钟。（具体时间根据自己的烤箱而定。一定要提前预热烤箱10分钟哦）

步骤 7

烤好的戚风，可以空口吃，也可切割成3片或4片做蛋糕

菜谱创建时间：2020-05-04 18:26:20