鲜肉包子

作者： 媛妈爱厨房

带肉汁的包子，美味！

用料

• 酵母 4克
• 猪肉 500克
• 面粉 500克
• 盐 适量
• 葱 1根
• 姜丝 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 胡椒粉 适量
• 十三香 适量

鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉加4克酵母，一勺白糖，适量水，和成光滑面团。醒发2小时。

步骤 2

葱姜切丝，泡水备用。

步骤 3

五花肉切块，放绞肉机绞成肉馅，加一勺盐搅拌均匀（一是增加底味，二是增加他的吸收性）。

步骤 4

倒入葱姜水，一般一斤肉，二两水。

步骤 5

加水，一个方向搅拌，让肉充分吸收，搅拌的时候感觉有阻力，第二次加水，搅拌。

步骤 6

加一勺胡椒粉，一勺十三香，再次顺一个方向搅拌。

步骤 7

接着放一勺生抽，两勺老抽上色。

步骤 8

最后一步放芝麻油，这一步很重要，放芝麻油肉馅更加鲜香。拌好的肉馅放冰箱冷藏。

步骤 9

已经发好的面呈蜂窝状。

步骤 10

揉面排气。

步骤 11

搓成长条，切成大小一样的剂子。

步骤 12

擀成中间厚两边薄的面皮。

步骤 13

肉馅加葱姜末，搅拌均匀。

步骤 14

包好，放在篦子上醒发20分钟，水开后放入，蒸35分钟。

步骤 15

蒸好后，取出，倒放在案板上，去掉笼布，装盘享用！

菜谱创建时间：2020-05-04 16:59:26