无糖无油杂粮馒头

作者： 新月小欧

用料

• 全麦粉 300克
• 水 180克
• 面粉 80克
• 盐 4克
• 酵母 4克

无糖无油杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合一起揉面，我没有用面包机，直接手揉，水稍微在微波炉里加热10秒，其实目的就是让水稍温一点，把面揉到如图的三光（面光，盆光，手光），然后放置1-1.5小时（视气温决定）

步骤 2

一个小时之后，面团几乎长大1倍到1.5倍，用手指戳一个，不回缩不塌陷就差不多发好了。然后要反复揉面大约10分钟，目的是排气，把面团中的空气排出

步骤 3

把面团揉好后，分成小团，按我的材料的量，发出来后面团总重量400克多一点，所以我分成了八个小面团，每个50克，揉好成圆形后放入笼屉上进行二次发酵

步骤 4

揉好的小面团在笼屉内二次发酵10-15分钟，面团长大1.5-2倍后准备开火蒸。大火烧开后，换中火定时30分钟

步骤 5

定时到了后，关火但不要打开盖子，此时可以看到馒头已经完全蒸好了。盖盖子继续焖10-15分钟，此时打开盖子，馒头会回缩。

步骤 6

无糖无油健康的杂粮馒头做好了，每个馒头大概55克左右，方便食用

无糖无油杂粮馒头的小贴士

无糖无油，低盐的杂粮馒头，适合有三高的人士，或者想减肥的美女们，这个做法的杂粮馒头口感很好，柔软适中，一点不干。

菜谱创建时间：2020-05-04 16:45:15