粘米粉澄粉玉米淀粉做广式肠粉

作者： 咣珰一吃

记忆里广州居民区楼下的各式肠粉便宜又好吃，离开了广州，很难吃到那种滑爽Q弹的肠粉了。 节日期间就想到试一试吧，没想到这么费工夫，幸亏只是做素肠粉。 自己吃，方子留给家人以后参考，所以要求不高，不如店里的滑爽。以后有空再仔细研究各种粉的功效，努力改进得更好。

用料

• 粘米粉 120克
• 澄粉 40克
• 玉米淀粉 40克
• 水 500克

粘米粉澄粉玉米淀粉做广式肠粉的做法步骤

步骤 1

所有粉料加水拌均匀没有颗粒，静置20分钟。

步骤 2

蒸锅烧开水，转小火，蒸盘抹很少的油，放在蒸格上，用汤勺再次搅拌均匀粉浆，慢慢浇上一勺，稍微转动蒸盘让粉浆薄薄一层

步骤 3

大火上汽，2分钟左右，粉皮起大泡，转小火

步骤 4

取出放一边，同时另外一个蒸盘重复步骤2。再用刮面板把粉皮卷起。这一张是最后一张，粉浆比较浓，所以没有摊开，而且有些裂纹。

步骤 5

卷好的肠粉放入盘中，最后浇上自己做的酱汁。

步骤 6

味道口感都还可以接受。

粘米粉澄粉玉米淀粉做广式肠粉的小贴士

喜欢薄的每次少浇点浆，喜欢厚的多点浆。但是厚的容易裂口。

菜谱创建时间：2020-05-04 14:08:40