椰浆红豆糕（超详细拒绝失败）

作者： 随缘_w7q2

这是一款超受欢迎的糕点，但很多朋友做几次不成功就放弃了，其实这个并不难做，只是方法没找对，造成粉浆要过筛，生熟浆过生或过熟，控制不住。粉浆过生会成品上稀下硬，过熟结块不平整，还有糊底的现象。 今天让我来分享一个轻松做好并百份百成功的方法给大家，只要按顺序不出错，不成功找我哈。😆

用料

• 红豆 250克
• 马蹄粉 250克
• 椰浆 200ml
• 冰片糖 500克（可根据个人口味调减）
• 盐 2克
• 清水 1300ml（约普通饭碗5碗半）

椰浆红豆糕（超详细拒绝失败）的做法步骤

步骤 1

煮红豆： 提前一晩泡红豆（豆量可减少，但建议不超过方量，量大了会造成成品切开时豆散落，不美观。）

步骤 2

把泡豆的水倒掉，将豆放入电饭煲里，加入和平时煮饭差不多的水量，操作按平时煮饭一样就好了。

步骤 3

饭煲跳制后不要立即开盖，等外盖稍凉一点再开，避免豆急速遇冷爆皮影响美感。

步骤 4

开盖后也不要急着搅松，待凉一点再摇散。

步骤 5

称好材料：马蹄粉250克，冰片糖500克，椰浆200mⅠ。（马蹄粉可选其他牌子或包装，只要是纯正马蹄粉就可以。糖可以是任何种类的糖，只是影响成品颜色。）

步骤 6

准备一个大碗，一个普通饭碗，量水及调粉浆用。

步骤 7

大碗装入3碗水

步骤 8

加入全部马蹄粉，不要急着搅拌，等粉自然吸收水份，放一边做下一步，到用时搅拌均匀就可以了。（敲黑板：一定要先放水再放粉，顺序错了悲剧。）

步骤 9

量2碗半水开火煮溶冰片糖（糖拷碎点方便溶化）

步骤 10

待糖全溶化，把粉浆搅拌均匀，倒一半入滚糖水中，边倒边搅拌至透明关火。

步骤 11

关火后把余下的粉浆搅拌均匀加入，边加边拌至均匀成生熟浆。

步骤 12

加入椰浆、盐搅拌均匀

步骤 13

加入红豆搅拌均匀（这个时候不加红豆也可以加其他非流质的物料，如生马蹄，绿豆等。）

步骤 14

拌匀后装糕盆里，糕盆不用刷油。

步骤 15

放入开水锅大火蒸25分钟即可

步骤 16

蒸熟后糕面会有少许水，衬热倒掉就好了。

步骤 17

一定要放凉再切

步骤 18

可以开吃了😍

椰浆红豆糕（超详细拒绝失败）的小贴士

1、一定要看清楚每一步，造成生熟浆后可加入不同的食材，装入不同的模具，发挥想像力做出各种糕点。 2、盐可以不加，但凡纯甜的东西加点盐味道会更好。 3、水量不需要百分百精准，多些少些都能成功，多些软糯些，少些Q弹些，可根据个人口感调整，但不可以偏离标准太多了。 4、期待大家的作品啊。 九层糕可看我另一个分享

菜谱创建时间：2020-05-04 14:04:19