少油免炒绿豆糕

作者： 素味萍生

夏天来了，想做绿豆糕。看了下厨房好多方子，几乎都要绿豆量四分之一的油加四分之一的糖，这心理负担会很重啊(ಡωಡ) 自己瞎琢磨：糖的量固然可以减少，油是为了确保一定的湿度方便成型，不能简单粗暴直接减。要不用蜂蜜代替？又有湿度，又有甜味，理论上可行——其实我是想把攒了好多的光明如实酸奶里面附赠的蜂蜜消耗掉(●°u°●)​  放了10克无盐黄油，想提升一点点风味。10克独立装的安佳黄油，能不动用厨房秤就不动用(º﹃º ) 至于过筛，我是不干的——耐心好手艺佳的小伙伴们尽管过筛，我从来只筛干粉，湿性的材料一概不筛。碾碎拌好以后的绿豆湿度适宜，手捏成团，完全不用炒，又省一个环节——我向来是删繁就简，能省事就省事，绝不愿意冒着一不小心要炒糊事后锅还难洗的风险去提升那一点点口感上也许若有似无的差异的。

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 黄油 10克
• 蜂蜜 60克

少油免炒绿豆糕的做法步骤

步骤 1

网购的脱皮绿豆提前泡好，中间想起就换换水，按卖家要求要泡五六个小时，我反正是临睡泡上的。

步骤 2

泡好的绿豆滤干水，上锅隔水蒸45分钟，蒸到手一碾豆子成粉末就行了，装进厚点的保鲜袋，用擀面杖碾压成泥。

步骤 3

把豆泥倒进锅里，把黄油加进去拌匀，蜂蜜加进去拌匀，就好了。蜂蜜各家粘稠度不一，慢慢加，加到拌起来不太湿、但手捏可以成团的程度就差不多了。

步骤 4

模具抹一点橄榄油，压制成型。也可以加抹茶粉可可粉各种粉，看你喜欢啦。

菜谱创建时间：2020-05-04 12:28:32