小小香肠记录

作者： 半糖_3o5d

仅做自己记录用

用料

• 猪肉2.5:7.5 500克
• 糖 15克
• 蜂蜜 15克
• 盐 7克
• 蚝油或鲍汁或生抽 10克
• 冰水 40克
• 黑胡椒 1到3克
• 淀粉，澄粉或木薯粉 20克
• 红曲粉 0.5克左右，可不加
• 小苏打 1克可不加

小小香肠记录的做法步骤

步骤 1

把肥肉绞两遍，然后把调料先和肥肉拌匀，再把四分之一瘦肉绞一遍，加肥肉里拌匀，再把剩下的小块瘦肉绞碎。所有材料放料理机打上劲

步骤 2

灌好吹到表皮微干放冰箱过夜。也可以冰镇过夜再灌

步骤 3

表皮针扎，冷水下锅，加料酒，姜片，中火或煮开，转小火煮到浮起。或蒸箱100度20分钟

菜谱创建时间：2020-05-04 11:59:26