全麦肌肉熊

作者： 芥末的小厨房

这是在ins上看到一个面包大神的出品，自己动手揉了玩。因为没有巧克力了就没画表情了，挺好玩的~大家可以试试看！

用料

• 中种发酵
• 高筋粉 50g
• 水 50ml
• 酵母 1g
• 面团
• 高筋粉 100g
• 白糖 10g
• 酵母 2g
• 黄油 20g
• 水 大约50克

全麦肌肉熊的做法步骤

步骤 1

一层给大神！ 从这张图能清晰看出来你需要揉1个大球，6个中球和10个小球。

步骤 2

配料表给出的是一个柔软的面团配方。中种发酵2-4h之后，加入面团部分（不加黄油）揉成不粘手的面团之后，加入室温软化的黄油，揉成光滑有韧性的面团，拉出薄磨，破口平滑。

步骤 3

面团室温松弛25分钟之后即可开始整形。1大球 8-10g，中球6个每个3g，小球10个每个1g。然后放在烘焙纸上摆成小熊的样子即可。

步骤 4

面团35度发酵半小时，熊会稍微变大。然后180度，烤10-15分钟就行。选择你想要的上色度出炉就好～

步骤 5

我做了三个熊就失去耐心，剩下的面团揉了四个豆沙面包哈哈= =

步骤 6

吃哪补哪的面包熊，揉起来吧！

全麦肌肉熊的小贴士

面团部分的水少量多次的添加，具体的每个人面粉不一样不那么精准

菜谱创建时间：2020-05-04 11:43:12