葱油饼

作者： 晴天云海_开平

用料

• 面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 开水 170克
• 冷开水 50克
• 盐 1克
• 玉米油 2克
• 油酥料：
• 葱 2根
• 面粉 25克
• 玉米油 25克

葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉用盆装，略分开2边，略少一边加入盐和鸡蛋，搅匀鸡蛋。多粉一边加入开水，搅拌好，另外一边加入凉开水，搅拌后，把粉团揉和一起，加入2克油，揉匀后，表面涂一层油，醒30分钟。

步骤 2

醒面团时间做油酥，葱头切下，葱切碎粒。葱粒加上盐搅拌均匀，再加入25克面粉搅拌好，25克油爆香葱头后，趁热加入搅拌好的面粉、葱粒和盐中（随自己喜好，喜欢咸多加盐，喜欢清淡少盐，我加海盐），做成油酥。

步骤 3

醒好的粉团，分开约80克一个小面团，长型杆薄，涂上油酥，如图对折，拉长，卷成筒状，最后尾部分折放进去柱形下面。

步骤 4

全部做成小圆柱后，从最早做的开始压饼。

步骤 5

把圆柱用手压扁，然后用擀面杖压薄。

步骤 6

用油纸或保鲜膜一张一张分开，可以放冰箱冷冻保存。

步骤 7

平底锅加热，放入饼煎1分钟，看饼鼓起来，马上翻另外一边煎一下（约30秒）。

葱油饼的小贴士

用葱油饼卷生菜（或黄瓜）加沙律酱，非常好吃。

菜谱创建时间：2020-05-04 10:22:16