糖醋排骨懒人升级版

作者： 石库门的往昔

在糖醋排骨懒人版的步骤之前加上高压锅的步骤，使得排骨肉内部更软，煎过之后有外紧内嫩的感觉。

用料

• 排骨 1kg
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 香醋 3勺
• 糖 4勺
• 姜 5片
• 葱 1根
• 白芝麻 适量
• 水淀粉 适量

糖醋排骨懒人升级版的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅焯水，去除浮沫之后连汤一起倒入高压锅中，本人用的压力较小的电高压锅压20分钟。普通高压锅压5-8分钟就好。

步骤 2

烧油，准备5片姜片。捞出排骨和姜片一起炒，直到表面变黄有焦焦的感觉。

步骤 3

加入糖醋排骨黄金配比调料：料酒一勺，老抽一勺（懒人版当然懒得炒糖色），生抽两勺，醋三勺，糖四勺。勺子大小看图，根据排骨用量调节用量，保持比例一定。之前高压锅压过了小火焖20分钟更入味。然后直接收汁。加一点水淀粉使汤汁浓稠，夹出姜片。

步骤 4

一根葱切成葱末，收汁即将结束的时候放入并翻炒。出锅撒上白芝麻增香。

糖醋排骨懒人升级版的小贴士

1. 高压锅先压，可以使得排骨里面比较软。 2. 葱和甜味的东西是绝配，加点葱末会很好吃。 3. 糖醋排骨的黄金调料比一直都是料酒：生抽：醋：糖=1:2:3:4。 4. 老抽代替炒糖色，颜色深更有食欲！

菜谱创建时间：2020-05-04 10:17:47