豆腐脑

作者： 诗韵流星

对豆腐脑，我是没抵抗力的，老想吃，而家边上的早餐店很少卖这个。那就自己动手丰衣足食吧。 做得次数多了，也非常熟练了，一二十分钟就能吃到热气腾腾、口感润滑的豆腐脑了。一碗不过瘾就来两碗。

用料

• 黄豆 100克
• 内脂 3克
• 水 1300毫升
• 美极鲜酱油 1勺
• 榨菜 1包
• 紫菜 少量（可有可无）
• 虾皮 1把（可有可无）

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

准备100克黄豆，并泡在水里6小时，或泡一个晚上。

步骤 2

泡发后，倒入榨汁机中，再倒入1300毫升水。选果汁冷饮模式，共打磨3次，让豆磨得更细，豆浆更浓。

步骤 3

葡萄糖酸内脂倒入保温筒中，倒入30毫升凉开水，搅拌让内脂完全溶于水中。

步骤 4

过滤出豆浆，豆渣可另做其它菜。

步骤 5

把豆浆倒入锅中，开中火，边烧边搅拌，以免粘锅，等烧开后，关火。

步骤 6

把烧开的豆浆晾3分钟左右，在80到90度之间，倒入准备好内脂水的保温筒中，盖好盖子，焖十几分钟。

步骤 7

豆腐脑做好了，要趁热享用。

步骤 8

可以根据自己的口味，选择加糖或加酱油。我喜欢咸味的，加点美极鲜酱油、榨菜、紫菜、虾皮、葱花等，味道好极了。

豆腐脑的小贴士

选榨果汁模式，榨3次哦。这样豆浆会更浓。 倒入内脂保温筒时，不要用汤勺舀，把锅拿起来倒，动作要迅速，因为豆浆凝成豆腐脑，温度很重要。 也不能刚烧开关火就倒，那样容易太老，形不成嫩滑的豆腐脑。

菜谱创建时间：2020-05-04 07:31:35