咸角面包

作者： Kryptos

太喜欢这款面包了，里面可以包各种东西，比如黄油，芝士，巧克力豆，红豆，咬开就是惊喜，享受自己动手的乐趣。

用料

• 全蛋液 1个
• 水 120克
• 酵母 4克
• 高筋面粉 220-230克
• 低筋面粉 50克
• 盐 4克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 8克
• 黄油 20克
• 有盐黄油 30克
• 海盐 少许
• 熟白芝麻 少许

咸角面包的做法步骤

步骤 1

20克黄油微波炉加热融化，1个鸡蛋打散，留10克蛋液，其余加120克水，4克酵母，混合

步骤 2

220克高筋面粉，50克低筋面粉，4克盐25克糖10克奶粉混合，倒入黄油蛋液酵母水，用刮刀翻拌没有干粉。然后在桌板上揉成一个不粘手的光滑面团。可以另外预留20克左右的干面粉，面团太黏就加点干粉。面团放在垫子上，扣上面盆松弛20分钟。

步骤 3

大面团揉面排气，再切成10等份。 用由内向外向下的方法做出圆面团，覆上保鲜膜，再松弛20分钟。

步骤 4

取一个小面团，搓成水滴型，擀面杖擀开，在宽的一头抹上有盐黄油，向窄端卷起来。也可以刮有机黄油，撒一点蒜盐，或者海盐

步骤 5

烤箱低于32度发酵1小时，或者常温1个半小时。表面抹蛋液，撒一点海盐和芝麻，或者果仁碎，如果做不同口味的，就可以通过表面装饰来区别。烤箱中层上下火180度9分钟。

步骤 6

出炉震一下，防止回缩。

步骤 7

有了这个基础面团，还可以做成热狗面包，或者加芝士做芝士角

咸角面包的小贴士

要层次分明，擀开后就都涂黄油。两种做法口味有点不同。 做12个的配方：高粉276克，低粉60，盐4.8，糖30，奶粉9.6；黄油液25，鸡蛋液45，水140，酵母4.8

菜谱创建时间：2020-05-03 23:04:11