罗马盾牌

作者： 贪吃的大嘴巴

用料

• 面糊：
• 糖粉33克
• 蛋白 半个
• 盐0.5克
• 低粉50克
• 黄油（室温软化）25克
• 杏仁馅：
• 黄油20克
• 砂糖22克
• 水饴22克
• 杏仁片25克
• 盐0.5克

罗马盾牌的做法步骤

步骤 1

1.将面糊中软化后的黄油+糖粉打发白

步骤 2

2.少量多次的把蛋白加入打发的黄油里搅打均匀

步骤 3

3.将低筋面粉+盐过筛加入，用刮刀先切拌至无干粉，再翻拌至均匀无粉粒后装入裱花袋，剪小口，把面糊挤入放有油布或油纸的烤盘内备用（挤成中间空心的小圆圈）

步骤 4

除杏仁片以外，将杏仁馅中的黄油、砂糖、水饴倒入小奶锅小火加热融化，测温大概90°左右加入杏仁片搅拌均匀离火，用镊子把杏仁片从锅里夹出来，摆放在挤好的面糊圈内，每个圈里大概放2-3片杏仁片

步骤 5

如果在操作期间，糖浆变凉了，杏仁片很难夹得出来，要再开小火把糖浆热一下继续用

步骤 6

放完杏仁片后，将烤箱预热，160°烤15分钟左右即可

菜谱创建时间：2020-05-03 22:18:15