如何在家完美复刻餐厅的低温牛排🥩

作者： 栗子不夹糖

这种做法更加能够掌握好牛排的熟成度，让牛排呈现出外脆内软的口感。

用料

• 牛排 1块
• 黄油 若干
• 真空袋 1个
• 海盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 大蒜 5瓣
• 橄榄油 少许
• 白酒醋 1勺
• 百里香 1枝

如何在家完美复刻餐厅的低温牛排🥩的做法步骤

步骤 1

牛排黑胡椒海盐橄榄油简单调味。

步骤 2

放入真空袋抽真空（也可以拿一大盆水，把真空袋留一条缝不要封口，慢慢压入水中利用水的压力排出空气，真空袋浸没至封口处封口）

步骤 3

放入60度的水中浸泡一小时（热水壶或者养生壶烧开后温度降至60度调节60度保温模式）

步骤 4

取出备用。

步骤 5

大火热锅后放入黄油、大蒜、煎牛排（煎牛排一定要全程大火，才能保证外面是脆的里面是软的），翻面后再放入一块黄油，把四面都煎一下出锅。

步骤 6

锅子不用洗，把真空袋里的肉质倒入煎完牛排的锅中，撒一点百里香，倒一点白葡萄酒醋熬成酱汁就完成了。

菜谱创建时间：2020-05-03 21:10:04