红枣发糕

作者： 山鬼若水

朋友送了很多新疆红枣，用来做红枣发糕，香甜绵软，家人都喜欢。

用料

• 面粉 160克
• 红糖 30克
• 酵母 2克
• 温水 120ml
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 1克
• 红枣 10颗
• 提子干 少许

红枣发糕的做法步骤

步骤 1

温水融化红糖。鸡蛋打散和红糖水混合。

步骤 2

红枣四颗对半切。剩余红枣去核切碎丁。提子干用水浸泡，水里加少量面粉搅动，静置一会再用水冲洗几遍。控水后用厨房纸吸水。用少量朗姆酒浸泡提子干。

步骤 3

面粉、酵母、泡打粉过筛。

步骤 4

鸡蛋红糖水倒入上一步混合的粉中，搅拌均匀。撒入红枣碎，翻拌均匀。

步骤 5

六寸蛋糕模具，底部铺油纸，内壁抹油，将混合好的面糊倒入模具。盖上保鲜膜，静置发酵一小时左右。

步骤 6

面糊发到2倍大，把对半切开的红枣和提子干摆在发糕表面。蒸锅加水，烧开上汽，放入模具。

步骤 7

蒸25分钟左右关火。可以看到发糕已经胀大。关火后闷2分钟，再揭开锅盖。晾到不烫手脱模。

步骤 8

趁热切开可以直接吃，软乎乎，有红枣的香甜。

步骤 9

当天不吃，放进保鲜袋。做早餐吃也不错。不用加热，还是软软的。

红枣发糕的小贴士

不放提子干放蔓越莓干也可以。没有也可以不放。 30克糖量已经是减糖的，如果喜欢更甜可以适量增加。 面粉就是普通中筋面粉。应该部分换成玉米粉也可以的。

菜谱创建时间：2020-05-03 21:05:58