用面包机做手擀面（无敌简单懒人版）面条超劲道

作者： 圣灵霜子

原来做手擀面那么简单！配料也超简单！过程也超简单！比做面包还容易！ 我为什么现在才知道TAT白白吃了小三十年的挂面…… 手擀面才是王道啊！ 自己擀的就是香！香！香！ 本配方是两个人吃一次的量，如果要增加面粉的话，等比例增加水和盐就可以了！ 只要记住，水差不多是面粉的一半～～ 也可以加个鸡蛋进去，加多少g鸡蛋就少多少g水～～ 盐根据自己喜好来，小苏打其实不加问题也不大～ 这个配方就是这么随意哈哈哈

用料

• 面粉 250克
• 水 125克
• 盐 3克
• 小苏打 3克

用面包机做手擀面（无敌简单懒人版）面条超劲道的做法步骤

步骤 1

松下面包机做面包和做面点的搅拌叶不一样，如果你的面包机也不一样的话，记得换搅拌叶～

步骤 2

250g的面粉

步骤 3

125g的水 多了一丢丢 无妨～

步骤 4

把盐和小苏打丢进水里搅拌一下 非常像在做化学实验……

步骤 5

把盐和小苏打溶液倒进面粉里，随便启动一个程序（没错随便一个，只要能开始搅拌就行哈哈哈，我用的是程序2），让面包机开盖搅拌～观察一下，大概30s之后就变成了絮状……与做面包的面团相比，做面条的面团真的太太太干了！

步骤 6

这个时候，你可以瞅准时机，伸手进去按一按把絮状的面团按在一起，不用太大力，随便按按。如果怕被机器搅拌叶打到，可以暂停下来按，按成上图这样子就可以继续搅拌～

步骤 7

又搅了1分钟左右，面团变成了上面这个样子，就可以拿出面包机了！不过如果你的面团还是不能成形，那就稍微再加个5-10g水（不要加多了），再揉30秒-1分钟观察一下。不同面粉吸水性不同，需要自己看着加～

步骤 8

稍微揉巴成个圆形，包上保鲜膜，放在大碗里，常温醒20分钟。

步骤 9

醒面的过程是面筋充分舒展形成的过程，开始时皱皱巴巴的面，第一次醒完就会光滑不少。上一步醒20分钟后，拿出来稍微揉两下，包保鲜膜再醒20分钟，再拿出来揉两下，再包保鲜膜，醒40分钟，这个时候面团应该是白白软软表面光滑的。（点击可看全图）

步骤 10

这是第三次醒完的样子。

步骤 11

把它摊在桌子上，压扁，然后用擀面杖从中间逐渐向四周擀。

步骤 12

擀到觉得擀不动的时候，就可以把面卷到擀面杖上，继续来回擀。

步骤 13

最后差不多擀了这么大！薄薄的。这个时候在面条表面撒上淀粉，防止粘，然后把面条折起来，就可以切啦（忘记拍了下次补上）

步骤 14

水烧开下面条，45秒-1分钟左右就熟了，千万不要像挂面那样煮那么久哦！！！出锅浇点卤，真的是香哭了！

用面包机做手擀面（无敌简单懒人版）面条超劲道的小贴士

用长一点的擀面杖擀面会轻松很多哦！我们家原先用的39cm的擀面杖，擀得累死，换了60cm的之后，效果杠杠的！

菜谱创建时间：2020-05-03 19:55:00