黄米茶（炒米茶）

作者： 厨娘真的不做饭

黄米茶是川东农村常见的夏日消暑饮品，直接当稀饭吃的。我看下厨房里有这个菜谱，他们都叫炒米茶，反正我老家是叫它黄米茶的，我们只在很热的天气吃它，应该是有消暑的功效吧，早点煮上一锅放凉，再配上个凉面、油渣炒榨菜，我的天，没有比这更夏天的吃法了！

用料

• 米 一碗

黄米茶（炒米茶）的做法步骤

步骤 1

准备热锅，一小碗米。随便什么米都可以，我用了糙米，这个米煮饭实在太难吃了，尝试一下用它做黄米茶吧。米不用洗，我们小时候用的米没有现在这么精细，里面可能会混有谷粒，这样的话就需要在下锅前挑出谷粒（这个过程想想就觉得有趣）现在的米里面可找不到这玩意了，直接下锅炒就可以啦。

步骤 2

下锅就不停翻炒，我先用了中火一分钟，后面怕炒糊了一直用的小火，全凭回忆，我也不知道用什么火炒最合适，反正小火肯定最保险。炒了得有8分钟，可累人了，要把米炒焦，炒出麦香味，可以看到我这已经有点焦了，一小部分颗粒还呈现出爆米花状，这个程度又炒了一会。炒米是为了使米碳化，这样制作之后米的热量大大损耗，正适合夏天消暑消食吃，顺带还有减肥的效果。

步骤 3

炒到合适的程度加入开水煮。我这也是很多年没有做过，生手，感觉炒得还不够，应该要再焦一点才合适。多加点水，我拍完照之后又加了很多水，尤其是在煤气灶上煮，水份蒸发特别快，掌握不好的话最好转移到电锅里煮。

步骤 4

煮成粥就好了，因为米已经炒熟了，用时比平常煮粥的时间短，这个粥无论怎么煮都不会变得粘稠，因为淀粉已经碳化了，减肥肯定不在话下，太适合夏天吃了。焦制过的大米有消食的作用，治消化不良也非常好。放凉冷藏食用风味更佳。

菜谱创建时间：2020-05-03 19:48:26