💮伦教糕💮爽口弹牙蜂窝状

作者： 双鱼座221

伦教糕源于广东，伦教糕和米发糕不同，爽口弹牙，口味特别清爽。

用料

• 粘米粉 180克
• 白砂糖 100克
• 水 320毫升
• 酵母 5克
• 温水 10毫升
• 玉米油 10毫升

💮伦教糕💮爽口弹牙蜂窝状的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

💮酵母粉放入温水中发酵，杯口封住加速发酵。

步骤 3

💮清水倒入锅中，开小火倒入白糖融化，关火降温。 💮糖水降至30度左右可倒入粘米粉，搅拌均匀无颗粒。

步骤 4

💮再开小火煮米浆，一边煮一边搅拌，热至米浆底有凝结，马上关火，继续搅拌米浆至均匀。

步骤 5

💮搅拌均匀的米浆降温至30度左右，加入酵母水搅拌。 💮倒入玻璃器皿中，保鲜膜封口发酵1.5-2个小时（夏天1.5个小时，冬天2个小时）

步骤 6

💮发酵好的米浆有很多气泡，分量增大50%。 💮发酵好的米浆需要搅拌排气，加入玉米油提高色泽度，再加入少量盐稳定发酵。

步骤 7

💮排气后的米浆倒入8寸披萨盘，放入水开后的蒸锅，中小火蒸30分钟。

步骤 8

💮30分钟后蒸好的伦教糕可以马上开盖以防水蒸气停留在表面

步骤 9

💮蒸好的伦教糕放凉切块食用口感较佳。

💮伦教糕💮爽口弹牙蜂窝状的小贴士

⚠️过程搅拌都建议画圈⭕搅匀，比较筋道。

菜谱创建时间：2020-05-03 19:16:52