咸香酥脆手撕油饼--好吃到停不下来

作者： 屁屁崔

每次老爸烙饼第二天必涨称，真的好吃到上头，咸香酥脆，想想都直流口水，今天终于取到真经，赶快记录下来以后再做给他们吃～

用料

• 1️⃣饼皮：
• 面粉 1250克
• 70°C热水 660克（±10g）
• 盐 3克
• 2️⃣油酥：
• 面粉 200克
• 大豆油 170克
• 盐 5克

咸香酥脆手撕油饼--好吃到停不下来的做法步骤

步骤 1

两斤半（1250g）的面粉放入稍大一点的容器中，再加入3g盐（加盐主要是使面团更劲道）

步骤 2

准备660g左右的70°C的热水，（老爸说用热水烫面烙出的饼更松软，口感细腻）

步骤 3

面粉➕水揉成面团，盖保鲜膜或锅盖松弛半小时。

步骤 4

准备油酥，200g面粉➕170g大豆油➕5g盐，爱吃咸口饼的可以稍多放点盐，咸香咸香的。

步骤 5

搅拌均匀放一旁备用

步骤 6

松弛好后先取出一半的面团（剩下那半面团继续盖保鲜膜松弛）

步骤 7

用擀面杖擀薄，擀成长方形

步骤 8

均匀的抹上一半的油酥，油酥是饼起酥起层的关键

步骤 9

从一头卷起，然后切成大小均匀的7份面团。

步骤 10

取一个面团，两头捏紧收口朝下

步骤 11

盖保鲜膜松弛10分钟左右，此时可以拿出另一半面团重复以上步骤。

步骤 12

松弛好后再次擀成长方形，中间抹点大豆油，从一头卷起，再卷成一个圈

步骤 13

盖保鲜膜松弛20分钟左右（一定要松弛，不松弛的话烙出来的饼没有形状，比较碎）

步骤 14

取一个面团擀圆，锅中倒一点油，放饼，再在饼上倒一点油，开始烙。

步骤 15

待饼上色就转中火，用两个铲子转饼。两面上色均匀烙熟即可。

步骤 16

好吃到根本停不下来！减肥之事再耽搁耽搁～

咸香酥脆手撕油饼--好吃到停不下来的小贴士

一共是两斤半（1250g）的面，烙了15张饼，因为太好吃了所以多烙了一份送给朋友哈，如果不想一次烙太多饼的话用料减半就可以。面团全程都要盖保鲜膜以防风干。有任何问题可评论，看到会及时回复。

菜谱创建时间：2020-05-03 19:01:01