金枪鱼玉米面包

作者： Olivia琳

很爱金枪鱼罐头作面包的馅料，优秀的蛋白质，再加上玉米粒的风味，可以面包本身少油少糖，感觉就这一个，早餐营养也很好！

用料

• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 1只
• 水 和蛋液加起来不超过165克
• 黄油 15克
• 馅料
• 金枪鱼罐头 1罐（油浸水浸都行，我用的水浸的）
• 甜玉米粒 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量

金枪鱼玉米面包的做法步骤

步骤 1

主面团的材料除黄油外加入揉面盆。我用的普通揉面机，5分钟低速，10分钟高速，休息了一下下，加入黄油。再5分钟低速，15分钟高速。由于这个面团水份很大，所以揉好了也很糟心，觉得像烂泥，但是用手试可以形成厚的膜。

步骤 2

盖好盖子室温发酵1小时，发到面团长到原来的2-2.5倍左右，戳也不会大回弹。

步骤 3

排气后均匀分成10个面团，醒20分钟。醒面的时间，可以准备出金枪鱼罐头，玉米粒和马苏里拉芝士啦。

步骤 4

这次尝试用蛋挞模造型。所以，醒好的面团拍一下拍扁（别太用力），然后放进模具中，要努力转一转按一按，让底下薄一些，可以装馅料的空间大一些。

步骤 5

最底下一层是金枪鱼肉。

步骤 6

接着铺玉米粒。

步骤 7

最上面撒马苏里拉芝士。馅料装好了就可以放烤盘上，进烤箱发酵了。发酵为35度共40分钟。

步骤 8

轻戳一下面包皮，有舒服的弹力感，说明发酵完毕。面包长大了，会稍微有点鼓出来馅料，利用预热的时间，可以拿出来整理一下跑出来的馅料。烤箱180度，15分钟左右就可以了。

步骤 9

拿出来，凉到手温，把面包从模具中取出来就好啦。

金枪鱼玉米面包的小贴士

面团一发前很黏，看起来不像样，但一发后就好了。可以根据经验和自己的面的吸水性，少加10~15克水。

菜谱创建时间：2020-05-03 18:28:44