《向往的生活》同款：姜汁撞奶

作者： missyue

姜汁撞奶是一道广式甜品，由新鲜生姜汁和全脂鲜奶混合而成，营养丰富，香醇滑嫩，有着甜中带辣的神奇口感。 之前看《向往的生活》黄磊做了这款甜品，学着做了一次，没想到意外好吃，从此拯救了不爱喝纯牛奶的我。 姜汁撞奶不但祛寒暖胃、促进血液循环，还能改善贫血、促进钙质吸收，增强免疫力。女生来大姨妈时喝一些，能有效缓解经期不适。是一款营养价值很高、值得尝试的甜品。

用料

• 姜汁20g（老姜减量）
• 全脂纯牛奶250ml
• 白糖/红糖20g（多点少点都行）

《向往的生活》同款：姜汁撞奶的做法步骤

步骤 1

生姜洗净切碎，放入料理机打成姜蓉，量少，我用的拉蒜器，也可以用舂钵

步骤 2

不必追求过细，这种程度也很容易挤出汁

步骤 3

用纱布过滤挤出姜汁

步骤 4

倒入碗内，每份大概10g

步骤 5

牛奶加糖煮至四周冒小泡，有温度计的话量一下，70-80度最合适

步骤 6

将牛奶从高处倒入有姜汁的碗内，无需搅拌，静置5-10分钟等待凝结，能够承受住一支小汤匙不塌陷即为成功

步骤 7

成品可以直接吃，也可以搭配麦片、水果，增加口感层次

步骤 8

滑嫩爽口，开动吧～

《向往的生活》同款：姜汁撞奶的小贴士

1、牛奶一定要选择全脂高蛋白的，乳脂含量高的牛奶更容易凝结，水牛奶最好，没有水牛奶就在纯牛奶里加一勺奶粉 2、用老姜更好，汁要现榨新鲜的 3、牛奶凝结最佳温度为70-80度 4、生姜含水量不一样，可以多准备几块，以防汁不够，剩的可以连渣一起炒蛋炒饭

菜谱创建时间：2020-05-03 18:28:41