夏威夷披萨and 自制披萨酱

作者： colorful-life

如果是有缘人，不妨一试，好吃不收钱，不可能不好吃 披萨酱： 黄油10g烧热关火+两瓣蒜碎爆香别糊+1/5颗洋葱碎+去皮番茄丁（两颗番茄）+牛至叶碎&九层塔叶碎+半茶勺盐/一茶勺糖，煮8成干。牛至叶和九层塔（罗勒）买不到新鲜的就超市买干的叶碎.没有牛至草叶也不影响吃披萨，咱中国人很多不爱那个洋鬼子味.

用料

• 普通面粉 200克
• 牛奶 130克
• 橄榄油 10克
• 酵母 2克
• 糖or蜂蜜 10克
• 盐 2克
• 马苏里拉 越多越好
• 整个菠萝横切 2薄片
• 洋葱丁 半个
• 自制番茄酱 4勺
• 培根切碎 2片
• 蘑菇 4朵
• 芦笋 1根
• 腊肠 1根
• 以下披萨酱
• 番茄 2个
• 黄油 10克
• 洋葱丁 1/5个
• 罗勒碎 少量
• 糖 1茶勺
• 盐 半茶勺

夏威夷披萨and 自制披萨酱的做法步骤

步骤 1

所有面团材料分别加入到一起，牛奶先倒100克，剩一些，面干再放，有的面100克兑50克水或牛奶，有的100克要60克液体才行，披萨面不要硬的，软的好吃

步骤 2

搅拌成面絮

步骤 3

揉成面团盖盖子发面1小时

步骤 4

发好了

步骤 5

整形，用叉子叉孔，插孔防止中间膨胀，想吃意大利薄脆皮的醒面20分钟后就可以做了，我喜欢吃脆底厚皮的所以我会一发40分钟到1小时，我这边常年30度，面基本40分钟就发好了，一定记得披萨盘抹油，不然烤不脆，没有披萨盘的铺锡箔纸就行，锡箔纸上抹油.

步骤 6

涂抹番茄披萨酱

步骤 7

撒上一层芝士碎+洋葱碎/香菇片/芦笋片+均匀摆上香肠或者腊肠片+培根碎+均匀铺上菠萝丁+最后撒上厚厚一层芝士碎.注意所有蔬菜提前放不粘锅中不加油干炒一下，因为菠萝烤时会流汁，入锅蔬菜再水水的，披萨就不好吃了，蔬菜越干，菠萝碎才可以多一点.

步骤 8

上下火200度10分钟，上火转170度接着烤10分钟，最后上下火130度加烤5分钟，因为我的冰皮厚啊！如果喜欢薄的，饼皮材料全部减一半，我这个是8寸大的

步骤 9

烤好了

步骤 10

切片，可以吃了！以下是披萨酱做法.

步骤 11

不粘锅10克黄油溶化

步骤 12

自己种的罗勒

步骤 13

我一次放这么点罗勒叶

步骤 14

➕两瓣蒜粒和少量洋葱碎小火爆香

步骤 15

加入去皮番茄丁（两个番茄）

步骤 16

加罗勒叶

步骤 17

快没汁水了+糖一茶勺，盐半茶勺

步骤 18

煮到图上这个程度，接近没汁水，收摊了

夏威夷披萨and 自制披萨酱的小贴士

1.一定要注意，最顶层芝士碎不要直接撒在腊肠片上，腊肠没有水分只有油，芝士很快焦黑掉，可以把腊肠放顶层芝士上，最好和我一样，肠片上盖一层菠萝碎和少许蔬菜后撒再撒最上层芝士碎. 2.披萨饼皮要叉孔，没孔热气散不掉，饼皮底层是回软的，不能烤出香脆的饼底. 3.涂抹完番茄披萨酱后要撒一薄层芝士碎，不然吃的时候饼皮和料层容易脱开. 4.顶层芝士碎要多一些才好吃，饼皮最外一周不要撒任何料，留一圈空的饼皮，大约0.6厘米，注意芝士碎不要撒在外圈皮上会烤焦，影响美观，最外圈饼皮烤好后是油煎香脆的，很好吃

菜谱创建时间：2020-05-03 17:46:13