爆炒田螺

作者： Totoro110

超级爱吃田螺，外面的怕洗不干净不敢吃，刚好碰到有卖的，决定自己做点尝尝！

用料

• 田螺 2斤
• 料酒 2勺
• 姜 4片
• 大蒜 8瓣
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 啤酒 1瓶
• 火锅底料 1/8包
• 豆瓣酱 2勺
• 白糖 20克
• 盐 10克
• 胡椒粉 5克
• 小米椒 6个
• 小葱 5根
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺

爆炒田螺的做法步骤

步骤 1

1.田螺清水淘洗至水清澈（怕伤手可以用刷子来回刷哦！） 2.田螺冷水下锅放入两片姜两勺料酒焯水至水开后再煮两分钟捞起，清水洗净沥水。 3.放入豆瓣酱，火锅底料，姜丝蒜片小米辣白糖炒匀，至火锅底料炒融化。 4.倒入田螺大火翻炒，再依次倒入生抽老抽，撒盐和胡椒粉。 5.爆炒1分钟左右倒入500ml啤酒没过田螺。 6.大火煮沸后中火再煮10分钟。 7.还剩一点啤酒，开锅翻炒收汁，留点汤底，起锅！

爆炒田螺的小贴士

我买的剪尾田螺，怕有寄生虫煮的时间会比较长，我用的牙签，不知道能不能吸出来，我感觉买鲜活的自己剪尾可能更好吸吧。6个小米辣刚刚好，不会很辣，很入味，如果想泡会再吃可以多留点啤酒。

菜谱创建时间：2020-05-03 17:42:15