桂花蜜戚风8寸

作者： 木木犟

家里的小桂花树薅下来的一丢丢桂花，做成了桂花戚风，桂花的香味~ （不放桂花蜜就原味的戚风蛋糕，这个方子真的超级nice的）

用料

• 玉米油 35克
• 牛奶 35克
• 低粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 5个
• 桂花蜜 15克
• 蛋清 5个
• 白醋 3滴
• 盐 1克
• 白砂糖 40克

桂花蜜戚风8寸的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊:将油、牛奶、低粉、蛋黄、桂花蜜混合在一起，"之"字搅拌至均匀

步骤 2

接下来10分钟内: 1.蛋清放入冷冻室10分钟 2.烤箱150度预热 3.准备模具 4.准备打蛋器

步骤 3

打发蛋白:蛋清中加入醋、盐，打发过程三次加糖至中性发泡

步骤 4

1.取1/3蛋白先与蛋黄糊混合均匀 2.再与剩下的蛋白混合均匀 3.倒入模具震荡2下 4.入烤箱 5.调整烤箱温度140度 6.烤制60分钟

步骤 5

上色过深了，但是别有一番风味，更突出了蛋糕内部的软嫩香甜

桂花蜜戚风8寸的小贴士

整个过程中，准备蛋糕糊15分钟，烤制60分钟，如果鸡蛋已经是冷藏鸡蛋，那蛋清蛋黄分离后，把蛋清放冷冻，等到蛋黄糊、模具、打蛋器准备好就可以拿出来打发蛋白了，更加省时，当然烤箱要提前预热，从开始准备蛋黄糊时就开烤箱预热。 （没有拍详细的步骤图，可以参考我的菜谱橙子蛋糕）

菜谱创建时间：2020-05-03 17:12:42