腌酸菜酸豆角

作者： 程戊妈

夏天吃了粥，拌个粉都离不开酸酸脆脆的腌豆角。外面做的不到时间就拿出来卖，亚硝酸盐特别高，所以还自己做比较安全呀～ ✔️腌酸菜最好一个月才吃哦。亚硝酸盐一周的时候最浓度最高，10天左右是下降期，20天基本消失～嘴巴有时候耐得住寂寞是安心享受美食的条件😅

用料

• 豆角 1把
• 芥菜 3小颗
• 盐 适量
• 洗米水 适量
• 白酒 适量

腌酸菜酸豆角的做法步骤

步骤 1

🤩洗净豆角芥菜，阴凉处晾干～（菜可以用衣架晾😬）

步骤 2

🤩用盐抹菜梗菜叶（菜和盐的比例大概是10：2）

步骤 3

🤩用白酒晃匀罐子，白酒多些少些都没事，预防生白花。（我用20毫升左右） 🤩倒入淘米水后再加2勺盐🤫（淘米水可用未煮沸的和煮沸的，煮过的需放凉后再加入罐子里） 🤩淘米水一定要没过蔬菜，可用干净的石头？小碗？之类的顶住。

步骤 4

🤩装罐放在阴凉处

步骤 5

🤩静等1个月～（密封罐特别好的，记住要偶尔放放气🤭）

菜谱创建时间：2020-05-03 16:38:08