驴打滚#&豆面卷&#凉糕

作者： 菩小白

凉了也不硬，三婶儿昨天做好了给我送过来吃，简直惊了。太太太太太好吃，又软又糯还不粘嘴。 本来三婶儿的厨艺是不敢恭维的，哈哈哈。但就这道点心，绝对专业级。分分钟秒杀各路大神😄 刚学完送给你们，还是热乎的👻 👉提前做黄豆面，自己炒熟打碎的更香。不想自己做就买现成的，就是味道差点。👈 只卷豆面就是豆面卷。卷上豆沙裹豆面就叫驴打滚。不裹豆面，撒上熟粉，卷豆沙表面粘椰蓉就是凉糕🤩

用料

• 熟黄豆粉
• 糯米粉
• 60度左右热水
• 白糖 蘸着吃
• 馅 豆沙，莲蓉，黑芝麻，菠萝，愿意吃啥口味的就卷啥

驴打滚#&豆面卷&#凉糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉加60℃左右的热水，和成视频里软硬的状态。 敲重点：热水，少量多次的加，不能用完全开的沸水。

步骤 2

分割面团，100克一个。制成如视频所示的高桩窝头状。 为啥这么干？熟化快并且熟的均匀。 窝头不用太好看，保证高桩能站住就行，蒸熟后他还得被擀成饼。 右手在拿手机，只能拍成这样啦。

步骤 3

屉布打湿，拧干水。足够的冷水上锅，保证有充足的蒸汽。大火蒸30分钟。

步骤 4

时间到，全部趴窝，看看状态，熟的透透的啦。拿出来晾晾，到手温的状态。

步骤 5

案板撒上豆面，多放，用不了收起来，放冰箱冷冻，下次拿出来稍微炒一下，还可以接着用。 擀薄铺馅料卷起来，薄厚没啥要求，尽量卷紧点就好，切段儿。

步骤 6

泡壶茶，歇会儿。今天一部分用的黑芝麻馅儿，巨好吃(｢･ω･)｢嘿

驴打滚#&豆面卷&#凉糕的小贴士

差点忘说了，吃不了用保鲜膜封严实喽。凉了放微波炉转个十几秒，就和刚做好一样好吃了。

菜谱创建时间：2020-05-03 16:14:14