剁椒鱼头极简版

作者： 海虫8004

家里的很喜欢吃剁椒鱼头，尝试过各种不同的调味包，最终还是自己剁出来的最好吃！

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 小米椒10个
• 啤酒 一瓶
• 香菜 2根

剁椒鱼头极简版的做法步骤

步骤 1

鱼头大小根据自己家里的盘子以及锅的大小决定，我一般是选择3斤左右，对开刚好平铺在大圆盘里。

步骤 2

提前十分钟用两勺盐抹匀。再倒入啤酒浸泡五分钟。 倒掉浸泡出来的水分（啤酒） 鱼头下部分的鱼肉横切，翻开刀口朝上。 蒸鱼豉油（李锦记）一小碗，加入少许味精，白糖，均匀浇在鱼身上。 剁椒切碎（越碎越好），用手挤干剁椒的水分，加半碗食用油调匀，均匀浇在鱼身上。 香菜根放在鱼头下面。 锅里水沸后蒸十分钟，出锅，撒上香菜。

剁椒鱼头极简版的小贴士

锅盖一定不要碰到鱼身，不然蒸好后盘里全是水蒸气。如果盘放锅里后太高，可以用一个小碗代替蒸垫。

菜谱创建时间：2020-05-03 10:34:50