美式甜甜圈

作者： 茶亦微凉

美式甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，大人小孩都爱它😋 烤箱版的感觉就是在吃蛋糕，始终没有油炸的香，油炸版的吃起来很上头，热量高我也认了😁 做之前还是需要先看下提示，看两遍方子里面的文字理解下再动手做，免得到时候手忙脚乱的。 此方可以做9个甜甜圈。 面包机和手揉面的方法我都有写： 1.面包机和面的，从第一步看到第四步后，直接跳到第10步就可以了。 2.手揉和面的，直接跳到第五步开始看。

用料

• 高筋面粉(可用普通面粉替) 300克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 全蛋液 1只
• 温牛奶 160-170克
• 黄油(或者玉米油10克替) 30克
• 盐 3克
• 裹面：
• 细砂糖 适量
• 防潮糖粉(可不用) 适量

美式甜甜圈的做法步骤

步骤 1

(面包机和面版) 除黄油以外的所有材料扔进面包桶启动和面程序。(用食用油的可以在一开始就全部加进去，不用等)

步骤 2

揉至扩展阶段加入提前软化的黄油

步骤 3

揉至9成筋膜就可以了，不用完全扩展阶段。实在揉不出膜也可以不用出膜。

步骤 4

揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵

步骤 5

(手揉和面版) 温牛奶里面放入酵母搅匀，牛奶温热就可以了，不要太烫了，会把酵母烫死。

步骤 6

面粉加入细砂糖搅匀

步骤 7

加一个全蛋，用筷子搅匀，然后加入酵母牛奶搅成絮状

步骤 8

加入食用油，揉成一个光滑的面团。

步骤 9

盖保鲜膜放至温暖处发酵至两倍大

步骤 10

发酵至两倍大小，就是手指蘸点干粉，戳个洞不回缩就可以了

步骤 11

发酵好后排气，分成均匀的9个小剂子，滚圆松弛20分钟，要盖好保鲜膜裹着发酵巾防止面团变干

步骤 12

取一个面团拍拍扁

步骤 13

用甜甜圈模具按一个甜甜圈胚出来，我的模具不晓得放哪里了，拿了个瓶盖。没有模具的可以像我一样拿个瓶盖中间戳按一个洞就搞定了😬实在连瓶盖都没有的北鼻，直接上手把，手指在中间戳个洞，顺时针转几圈，洞洞就做好了。

步骤 14

奈斯！

步骤 15

我盖啊盖，我戳啊戳，我按啊按，又得一个🤪

步骤 16

做好的圈圈胚分开放在油纸上

步骤 17

放入烤盘，放入烤箱，烤箱内放一碗热水进行二发，夏天大概20分钟到半小时，冬天40到50分钟左右。圈圈间隔开一点，防止二发后粘住，你会抓狂的。等它们白白胖胖的时候，拿起来轻飘飘的就发好了。看到中间那朵花没，就是戳下来多余的面团捏的，也可以把多出来的面团直接扔进油里炸，也很好吃的。

步骤 18

起锅热油，中火，大火容易不熟还会让甜甜圈迅速焦黑，小火太吸油，最好用无味的植物油，我用的玉米油，放甜甜圈进油锅的时候一定不要用手拿，要连同整个油纸拿起来，然后把甜甜圈从油纸上倒进锅里，我拍的倒进锅里的视频被我不小心删掉了，心塞。倒进锅里后，用筷子这样在中间转几下，可以让甜甜圈膨胀后中间的洞洞大一些，也可以使甜甜圈圆一些。不时的翻翻面。

步骤 19

炸至两面金黄的时候捞出来，用筷子夹着放在沥油架上稍微敲几下，这样晾凉后的甜甜圈不会回缩。晾30秒左右就可以放进提前准备好的细砂糖里打滚了

步骤 20

还没裹糖我就手撕了一个啃上了

步骤 21

可以筛上些防潮糖粉，没糖粉的就不用了，直接裹上细砂糖就可以了

步骤 22

上头

菜谱创建时间：2020-05-03 10:24:02