墨西哥面包

作者： 生命的琴弦

墨西哥包和菠萝包我是吃不出来有啥区别，可能墨西哥包酥皮比较稀些，口感更柔软些，其实做起来挺简单的，只比普通甜面包多道工序

用料

• 高筋面粉 170克
• 低粉 30克
• 水 100克
• 奶粉 12克
• 鸡蛋 1个（20克用于面团➕35克用于面糊）
• 细砂糖 28克
• 黄油 28克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 墨西哥面糊：
• 黄油 35克
• 蛋液 35克
• 糖粉 35克
• 低筋粉 35克
• 葡萄干在朗姆酒里泡软 适量

墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

1.与普通面包一样，先把除黄油以外所有的材料混合，揉出膜后加黄油，揉至到可以出膜到扩展阶段，然后基础发酵至2.5倍大。

步骤 2

2.排气后，分成8份，松弛15分钟

步骤 3

3.整形，可以做成圆形，麻花，辫子等形状

步骤 4

4.发酵箱32度，湿度85，发酵约50分钟，面团约变大一倍。

步骤 5

5.挤上面糊

步骤 6

6.烤箱180度，烤20分钟

步骤 7

墨西哥面糊做法:软化黄油后加糖粉，电动打蛋器打到黄油颜色变浅，蓬松细腻后，分3次加入蛋液，搅打充分，筛入低粉，用刮刀拌匀，裱花袋挤出形状就行。也可加适量葡萄干。

步骤 8

出炉

墨西哥面包的小贴士

如果喜欢小一点的包，可以分10个，建议用大烤盘，我用方烤盘烤好粘在一起了，不完美🤣

菜谱创建时间：2020-05-03 10:17:07