做面包的面发酵过头了怎么办？

作者： 谷雨花堂

发面时，不小心发过头了，酒味呛鼻，500克的面粉及……就这样扔了太可惜了，上网搜补救方法，大多数都说应该扔掉不能再要了，终于找到一位救星，就是教我们这样做的…… 再做一份相同分量重量的面团，揪成小块与前面发过的种面团揉到一起，不用走发酵程序了，继续你原配方发酵后的步骤接着操作！ 我把那发酵过头的种面分成四份，当时做了一份，剩下三份放冰箱冷冻，这次做的冷冻后的第二份，没有任何差别！ 小伙伴们大胆继续加面做吧！实验成功拿来和大家分享，不会浪费粮食啦，心里好安慰！ps: 没留几个图见谅

用料

• 种面团 1份160g
• 新面团 1份160g

做面包的面发酵过头了怎么办？的做法步骤

步骤 1

揪小块的种面团加入新面团，还有原配方中的白糖，蛋白，炼乳，奶粉等融合

步骤 2

按原配方步骤出膜

步骤 3

下火210，上火170，30分钟。出炉震一下

步骤 4

软软的先摆拍😋

步骤 5

检验味道超赞

步骤 6

成品

做面包的面发酵过头了怎么办？的小贴士

我的烤箱没有上下控温，所以放在最下层，方形吐司盒带盖，并且上面放了块锡纸。 用冷冻发酵好的面团可以解决着急吃面包的心

菜谱创建时间：2020-05-03 10:11:24