小美版爆汁牛肉包

作者： 寸草心心心

妈妈和儿子都喜欢的肉包😍

用料

• 一.馅料
• 1.水 145克
• 2.花椒 50颗
• 3.葱 15克
• 4.姜 15克
• 5.牛肉糜 500克
• 6.老抽 15克
• 7.生抽 15克
• 8.蚝油 5克
• 9.白胡椒 1克
• 10.盐 10克
• 11.糖粉 12克
• 12.洋葱 400克
• 二.包子面皮
• 13.水 225克*2
• 14.酵母 5克*2
• 15.糖 7克*2
• 16.中筋面粉 450克*2
• 17.盐 4克*2
• 18.油 5克*2

小美版爆汁牛肉包的做法步骤

步骤 1

花椒煮水冷却备用

步骤 2

20秒/速度10，制作葱姜水，倒出备用

步骤 3

调料表

步骤 4

500克牛肉糜，加入所有调料，3分钟/反转/速度2搅拌上劲，（150克葱姜水分5次加入）

步骤 5

倒入大碗中，5克麻油封面冷藏一晚

步骤 6

包之前加入一个洋葱约400克，1分钟/速度2拌匀

步骤 7

2分钟/37℃/速度2加温

步骤 8

3分钟/揉面

步骤 9

取出面团放入大碗，保鲜膜密封，待发酵至两倍大（约1小时）

步骤 10

发酵好状态

步骤 11

将发酵好的面团叠拌两三下，醒5分钟

步骤 12

搓揉两分钟后整形分割成18份，静置15分钟

步骤 13

用擀面杖擀成圆形，包入馅料，边摺边边转将收口捏紧

步骤 14

放在铺有烘培用纸的蒸锅内，包子之间留有空隙，盖上锅盖醒发20分钟

步骤 15

一升水入蒸锅大火加热，煮沸约8分钟，继续12分钟中火，关火后焖3分钟，稍微冷却后，即可享用

步骤 16

步骤7～14重复再来一次 哈哈哈，好多呀😍

菜谱创建时间：2020-05-03 10:07:24