老北京肉龙（懒龙）

作者： 大脸牛牛

作为一个北京人，谁小时候没有吃过肉龙？原来在家一直是姥姥给蒸肉龙，后来学会了自己做，多数时候也不太看用料配比，都是“适量”而为，现在宅在家里没事干，来写写菜谱完善一下配方。算是很精简的方子了，没有太多花样，感觉适合懒人～

用料

• 面粉 250 克
• 酵母 5 克
• 牛肉馅 250 克
• 生抽 2 大勺
• 老抽 1 小勺
• 盐 1 大勺
• 料酒 1 大勺
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1 个
• 水

老北京肉龙（懒龙）的做法步骤

步骤 1

酵母加温水化开，混入面粉，加水揉面，根据面粉种类不同调整，水量和面粉大概1:1。因为我家酵母不多了所以选择少放酵母隔夜发面。效果大概是等到面发原体积2-3倍大。

步骤 2

洋葱切末，混入牛肉馅（我用的8分瘦），打入鸡蛋，加入剩余调味料，用筷子搅上劲。（忘拍照了，下次补上）

步骤 3

面团压扁揉润静置几分钟后擀成长方形，把肉馅均匀抹上。如果想吃厚一点的肉龙就从短边卷，想做长一点的就从长边卷。

步骤 4

上锅蒸30分钟左右，关火焖五分钟开盖。

步骤 5

切开蘸醋吃！好吃！

老北京肉龙（懒龙）的小贴士

大概切出来是四个人的量

菜谱创建时间：2020-05-03 02:34:39