咖啡和茶的绝配——冰淇淋芝士蛋糕

作者： 四阿哥是只田园小花狸

芝士蛋糕，蛋白质含量丰富且好吃到吮指的冰淇淋芝士蛋糕，无需使用烤箱哦，和咖啡、茶都是绝配。冰冰凉凉的口感也是夏天极好的降暑甜点。 此食谱可制作6-8人份芝士蛋糕 制作时间：30分钟+冷冻室4小时 营养信息：（8人份）每份营养价值383卡路里。吃完了才有能量去健身哦🏊 享用前将芝士蛋糕从冷冻室取出在室温下放置15-30分钟，或放在冰箱冷藏室中1-1.5小时。（吃的时候再取下可拆卸边缘，如果想立即将蛋糕从模具中取出，请在室温下放置至少5分钟，再取下可拆卸边缘，否则蛋糕容易破碎，要小心哦） 另外可以用姜汁饼、奥利奥（饼干部分）代替消化饼干。也可以在蛋奶糊里混合蓝莓，覆盆子，草莓和/或果酱。 芝士蛋糕可以在食用前三个月保存在冰箱中。 肠胃敏感但又对芝士蛋糕垂涎三尺的亲们请看这里—— • 无乳糖-用大豆奶油和奶油干酪代替鲜奶油。或者用无乳糖鲜奶油和无乳糖费城奶酪代替。 • 无麸质食品-选择无麸质消化饼干或其他无麸质饼干。

用料

• 新鲜的有机无公害鸡蛋 3个
• 白砂糖 150毫升（不喜欢甜味可以只用80毫升的糖）
• 香草味糖粉 2茶匙即10毫升）
• 淡奶油芝士 200克
• 鲜奶油 300毫升
• 消化饼干 10片，约150克
• 青柠（或约0.5茶匙柠檬味糖粉和约3茶匙柠檬汁） 1个

咖啡和茶的绝配——冰淇淋芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄放在稍大的碗中，然后将蛋清倒入另一个稍小的碗中（倒入蛋清的碗必须干燥且无油脂）。

步骤 2

将白砂糖和香草糖粉倒入蛋黄碗，用手或电动打蛋器打成轻而细的膨松蛋糊。

步骤 3

加入奶油芝士，用手或电动打蛋器以最低速度将其搅拌成光滑的蛋奶糊。

步骤 4

用打汁机搅拌鲜奶油至奶油变成能够用来裱花的浓稠度。

步骤 5

将打好的鲜奶油倒入蛋奶糊中，然后用手或电动打蛋器以最低速度将其搅匀。

步骤 6

用电动打蛋器将蛋白打成坚固的泡沫（泡沫应该很结实，碗倒置时蛋白泡沫不会流下）。

步骤 7

把蛋清泡沫加入蛋奶糊中，然后用手或电动打蛋器以最低速度将其搅匀。

步骤 8

如果喜欢青柠味的蛋糕，可仔细洗净青柠并去皮，然后青柠榨汁。青柠皮磨碎后和青柠汁混入蛋奶糊中。或者加入0.5茶匙柠檬味糖粉和约3茶匙柠檬汁。

步骤 9

用研钵将饼干研成细碎的颗粒。或者把饼干装入干净食品袋，用擀面杖碾碎。

步骤 10

将一半的饼干屑均匀地放在蛋糕盘圆形底部。

步骤 11

将蛋奶糊倒在饼干屑上面，均匀使其地摊开。

步骤 12

将其余的饼干屑均匀撒在蛋奶糊上面。在冰箱冷冻室中放置至少4个小时。

咖啡和茶的绝配——冰淇淋芝士蛋糕的小贴士

• 无乳糖-用大豆奶油和奶油干酪代替奶油。或者用无乳糖鲜奶油和无乳糖费城奶酪代替。 • 无麸质食品-选择无麸质消化饼干或其他无麸质饼干。 • 圆形、底盘可拆卸的蛋糕盘，直径20-26厘米均可。我用的是直径15厘米的烤盘，蛋糕做出来就比较厚实。 享用前将芝士蛋糕从冷冻室取出在室温下放置15-30分钟，或放在冰箱冷藏室中1-1.5小时。（吃的时候再取下可拆卸边缘，如果想立即将蛋糕从模具中取出，请在室温下放置至少5分钟，再取下可拆卸边缘，否则蛋糕容易破碎，要小心哦。） 另外可以用姜饼代替消化饼干。也可以混合蓝莓，覆盆子，草莓和/或果酱。 芝士蛋糕可以在食用前三个月保存在冰箱中。

菜谱创建时间：2020-05-03 01:23:06