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中种法生吐司配方(双色大理石)的做法

中种法生吐司配方(双色大理石)

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作者: 33得九儿
33得九儿
注意这是4只10厘米250克生吐司量,也等于2只450克吐司量

用料

中种法生吐司配方(双色大理石)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一晚制作中种,揉成面团后放冰箱冷藏一夜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天一早,将除黄油和盐的材料混合揉面,揉成团后,拿出一分为二,每份各➕6克需要的颜色的粉,我用的是可可粉、奶粉。然后两个面团分开揉,包入黄油和盐,分别揉出手套膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个面团分开发酵,30度30分钟,先发好的可放冰箱冷藏,防止发过度

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个拿出后,分成1大2小,因为我准备做一个450克和2个250克吐司

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气后,整形成2个颜色叠起来擀成长条

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来放入吐司盒,然后二发。40度40分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至9分满,有点过了,8分左右就可以了。小盒子发得快,提前出来。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部搞定,还有点边角料放在空处,这样可以进烤箱了。预热160度,15分钟出边角料;30分钟出小盒子,45分钟出大盒子吐司!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后晾凉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后晾凉

菜谱创建时间:2020-05-02 23:45:11
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