提拉米苏

作者： O_sfwy丽娜

根据甜悦配方做的笔记

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 70克
• 水 60克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 120克
• 马斯卡蓬芝士 250克
• 手指饼干 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

吉利丁片冷水浸泡，糖和水一起煮开后继续煮两分钟。

步骤 2

煮糖水过程中打发蛋黄两倍大，发白，滴落消失。把煮好的糖水一点点的加入高速打发，打发到蛋盆没什么温度。

步骤 3

吉利丁片沥干水分，隔水融化，倒入蛋黄糊搅拌均匀

步骤 4

马斯卡蓬芝士打到顺滑细腻，打3、5圈就可以，跟蛋黄糊差不多状态。 蛋黄糊反一半进芝士糊搅拌均匀，再倒入蛋黄糊中拌匀

步骤 5

打发淡奶油5成发，有纹路滴落状态。淡奶油倒入芝士糊搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2020-05-02 23:11:32