北海道面包（自留方）

作者： 百事可乐_9aux

改方，自留用，这是一个大方子，可以做一个450克吐司和几个小面包。

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个约100克
• 牛奶 130克
• 淡奶油 120克
• 炼乳 60克
• 黄油 40克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 奶粉 50克
• 糖 60克

北海道面包（自留方）的做法步骤

步骤 1

液体部分（炼乳+淡奶油+牛奶+打散的鸡蛋）冰箱冷冻1小时，取出有一半是固体冰块，另一半是液体。

步骤 2

其他除黄油外！！！（高粉+奶粉+糖+盐+酵母）放入面包机，酵母挖个洞，防止和糖，盐接触。面包机揉面程序20分钟

步骤 3

20分钟后湿哒哒的，不要紧，继续

步骤 4

加入黄油继续揉面40-50分钟，注意黄油不要提前拿出来化冻，就以固体形式。

步骤 5

揉面进行到一半，大概这个样子了，用刀子快速划几刀，加速出膜。面包机停歇都可以多划几次

步骤 6

揉面结束大概就这样了，如果没达到这种程度，再加做一个动作

步骤 7

面团摁开，用擀面杖正反敲打，各100下，目的是代替摔打出膜，这一步结束后，面团变得又软韧性又好，出膜就很好了

步骤 8

这可能是面包机极限了

步骤 9

取700克面团分成4等分，搓成这种矮胖卷。剩下的面团随意发挥吧

步骤 10

这样入模具，剩下的面团自己发挥

步骤 11

面团发到9分满（烤箱50度发酵大概50分钟）烤箱下方放置烤盘加水。也就是水浴法发酵。当然也可以放家里其他温暖地方发酵。

步骤 12

表层刷蛋黄，上下火170度50分钟，出炉后使劲震动几下，方便脱模。（上色已经可以了就拿锡纸盖住，避免上色过重）

步骤 13

拉丝效果很好

步骤 14

其他小面包，发酵大概25分钟，150度烤20分钟即可，这是华为手机拍摄，颜色超级漂亮。

菜谱创建时间：2020-05-02 22:16:54