香菇青菜包

作者： 乐豆猫的麻麻

用料

• 馅料
• 生青菜 900克
• 鲜香菇 160克
• 木耳 30克
• 香干 30克
• 瑶柱鲍鱼汁 20克
• 蚝油 5克
• 盐 10克
• 糖 10克
• 葵花籽油 30克
• 芝麻油 10克
• 面皮
• 中式面点粉 500克
• 糖 16克
• 干酵母 5克
• 35度温水 290克

香菇青菜包的做法步骤

步骤 1

盒马买的有机青菜900克，洗净后切开分成杆子和叶子，因为汆水时所需时间不同。 杆子在沸水中煮40-50秒，放入冷水里降温。

步骤 2

叶子部分烫了10秒，放入冷水内降温。

步骤 3

烫好的青菜切碎，挤干水，要非常干，900克生青菜最后得400克。

步骤 4

鲜香菇煮30秒断生，沥水后切碎。

步骤 5

发好的木耳沥水后切碎。

步骤 6

香干煮1分钟后切碎。

步骤 7

按照馅料的配方拌匀。

步骤 8

馅料放入冰箱冷藏。

步骤 9

和面至表皮光滑。

步骤 10

分成35克一个的剂子，擀成中间厚周边薄的皮，皮不要太薄，最薄处约2毫米厚。

步骤 11

取出馅后直接包。

步骤 12

进入发酵箱32度50分钟，加湿发酵，至表皮按压后小坑轻微回弹，表皮有明显张力。

步骤 13

大火开水蒸10分钟，关火后等1分钟再开盖。

菜谱创建时间：2020-05-02 21:51:40