香葱肉松面包

作者： 博哥丶超级帅

都说饼干是入门级，蛋糕是进阶级，而面包是大师级，其实不光是因为面包需要花很大的力气去揉面、把握温度、湿度、发酵多次，而是做面包的人还要有足够的耐心和对生活美好的热爱，这里把我所做的面包分享给大家。这个方子用途很多，可以用于很多面包的制作，希望能对大家有用，也希望大家能多提宝贵意见。

用料

• 高筋面粉 600克
• 鸡蛋 2个和面1个用来刷面包表面
• 黄油 90克
• 牛奶 170克
• 白砂糖 80克
• 盐 5克
• 酵母 20克
• 火腿肠 8根
• 香葱 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 蕃茄酱 适量
• 芝麻 适量

香葱肉松面包的做法步骤

步骤 1

将面粉平铺在面板上，挖两个小坑，一边放酵母一边放糖，打上两个鸡蛋，一边和面一边分次少量加入牛奶，调整面团湿度，将面团揉至表面光滑后再加入黄油和盐进行揉面。（这一步是既考验体力又考验耐心的步骤，好的面包的状态，要控制面团的温度和湿度，直到揉至出手套膜为止。面包的口感最直接的影响就是面团的状态，我也买了厨师机，但是我感觉面团还是爪子挠出来的要好一些，如果你嫌麻烦也可以选择机器揉面。）

步骤 2

将面团内收，放入打蛋盆进行第一次发酵。（我在家中的院子里修了一个玻璃的洗衣服，每到这个季节，我都会盛一盆水在洗衣房内开始和面做面包，因为洗衣房内的温度和湿度特别适合面团的发酵，面团的发酵效果和时长直接受到环境和温度的影响，27度左右湿热的环境内可以天然发酵出优秀的面团。）

步骤 3

将面团发酵至两倍大后取出排气。

步骤 4

在面团的中间戳一个孔，面团不回缩就证明第一次发酵好了。

步骤 5

我在刚取出准备排气的时候，面团形成了一个气球一样的大气泡，证明面团的发酵很成功。

步骤 6

将面团称重后均匀的分成几等份，放入烤盘盖上保鲜膜进行第二次发酵。这里注意要保持每一个面团之间的间隙，防止粘连。

步骤 7

将面团发酵至1.5倍大，取出整理。

步骤 8

将面团用擀面杖擀至长橄榄状。

步骤 9

取一些沙拉酱，用黄油刀抹匀。这里可以根据个人口味调整用量。

步骤 10

放上火腿肠铺上肉松。

步骤 11

将面团的一侧拉至另一侧踏实。

步骤 12

用同样的方法将另一侧拉回，捏紧收口，包好面团。

步骤 13

翻转面团，将收口处朝下，整理面团的形状。（这里可以根据个人喜好调整面团形状。）

步骤 14

将面团放入烤盘，盖上保鲜膜进行第三次发酵。

步骤 15

在面团进行第三次发酵的时候，准备面包表面所需要的食材，将裱花袋内装入沙拉酱用刮板推至顶部。

步骤 16

用同样的方法将番茄酱也装入裱花袋内。

步骤 17

这里给大家推荐一个澳洲牌子的沙拉酱，味道很不错。

步骤 18

准备一个妖艳的母鸡蛋打散备用。

步骤 19

将葱花洗净后切段备用。

步骤 20

将面团发酵至1.5倍大小后取出，预热烤箱至180度。

步骤 21

用刷子在面团表面刷一层蛋液，用于面包上色，如果喜欢上色重一点可以多刷一点点蛋液，但是切记不要刷多，否则会影响面包颜值。

步骤 22

撒上葱花和芝麻。

步骤 23

在面团上挤上沙拉酱进行装饰。

步骤 24

挤上番茄酱进行装饰。（这里随意发挥吧）

步骤 25

装饰好后醒面5至10分钟，也有的人把这个步骤叫做第四次发酵。

步骤 26

将面团送至烤箱，上下火中层180度烘烤20分钟，这里根据自己烤箱的脾气或者上色情况进行调整。

步骤 27

将面包晾凉后就可以食用了。

步骤 28

柔软细腻的面包内部组织，绝不输给面包店的机器添加剂面包。

菜谱创建时间：2020-05-02 21:46:56