8寸古早蛋糕

作者： 米米A唯一

古早蛋糕早就想做了，在下厨看了几个配方，对比后，自己总结出了这个配比，希望对要做古早的亲有所帮助哦！配比里的糖可以在65到80哈！烤箱温度按自家的脾性来哦！

用料

• 鸡蛋 5个(挑大个的)
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 50克

8寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料称重备用，8寸活底膜具提前包好，我包了3层

步骤 2

蛋黄和蛋清分离放在2个无水无油的容器里备用

步骤 3

油加热到出现纹路

步骤 4

热油倒入大一点的盆里，筛入低粉拌匀

步骤 5

加入牛奶搅拌均匀，这个样子，这是正常的

步骤 6

加入蛋黄搅拌均匀，这个样子就可以了

步骤 7

烤箱预热，上下火150度，10分钟，这个时候烤盘可以加入自来水一起预热

步骤 8

蛋白加柠檬汁打发到出现鱼眼加入三分之一的糖

步骤 9

打发到出现细泡的时候第二次加糖

步骤 10

接着打发，等蛋白出现纹路的时候加入剩下的糖

步骤 11

最后把蛋白打发到湿性发泡，就是出现大弯钩

步骤 12

做最后的蛋白整理，这样蛋白会细腻一点，蛋糕烤出来才会密实

步骤 13

把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用翻拌的手法搅拌均匀

步骤 14

接着把搅拌均匀的蛋糊倒入蛋白里，搅拌均匀即可

步骤 15

搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，震出大气泡，放入预热好的烤箱，上下火140度，中下层60分钟就可以了

步骤 16

烤好的蛋糕马上拿出来，高处摔震2下，好脱膜

步骤 17

放凉15分钟左右就可以脱膜开吃了

菜谱创建时间：2020-05-02 21:44:41