冰激凌口感瑞士卷

作者： biangbiang的外婆

爸爸爱吃瑞士卷，买到了好吃的榴莲所以做了一个自己喜欢的榴莲卷，不能忽略老爷子，那就再来一个可可卷吧

用料

• 牛奶 50克
• 玉米油 48克
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 52克
• 可可粉 10克
• 蛋清 5个
• 柠檬汁 2滴
• 糖粉 60克
• 蓝风车淡奶油 200克
• 马斯卡彭芝士 150克
• 糖粉 30克
• 香草精 2g

冰激凌口感瑞士卷的做法步骤

步骤 1

混合牛奶玉米油，搅拌到完全混合的状态

步骤 2

筛入低粉可可粉混合，Z字形搅拌均匀

步骤 3

蛋白分三次打发，大弯钩湿性打发即可

步骤 4

打发好的蛋白霜三分之一放入可可糊中Z字形搅拌均匀后放入剩余蛋白霜中继续Z字形搅拌

步骤 5

倒入28*28金盘，抹面均匀后20cm高度自由下落震出气泡

步骤 6

奶油奶酪夹心部分 一次做了俩，一个榴莲瑞士卷一个可可味 马斯卡彭奶酪提前两小时常温软化，用打蛋器大均匀

步骤 7

蓝风车淡奶油打发硬度比其它品牌都高

步骤 8

奶油奶酪打发细腻顺滑

步骤 9

两者混合，冰激凌口感

步骤 10

无论硬度口感都符合我的要求

步骤 11

不开风炉

步骤 12

可可卷掉皮啦，不开森^_^

菜谱创建时间：2020-05-02 21:38:40