酥炸玉兰花片

作者： 一只鱼jk

鲜花入馔尝春味。

用料

• 玉兰花 3-5朵
• 面粉 20克（约一汤勺）
• 淀粉 20克
• 盐 少许
• 啤酒 25克
• 油 适量
• 鸡蛋 1个

酥炸玉兰花片的做法步骤

步骤 1

摘好玉兰花瓣，稍微剪去底部（有苦味），淡盐水洗净浸泡后，捞出来用厨房纸擦干水分（擦干水分很重要）。

步骤 2

鸡蛋搅散，各倒入满满一汤勺面粉和淀粉（一汤勺大约是20克），加少许盐，再倒入两汤勺半的啤酒，一起搅拌成流动的面糊状。

步骤 3

把玉兰花片一片片浸入面糊中裹均匀。

步骤 4

锅里油温烧至七成热，改小火，把玉兰花片放到油中煎炸，变色后马上翻面，待两面金黄即捞出。

步骤 5

炸好的花瓣摆放在盘中即成，咬一口，确实是“芳脆激齿”。口味重的还可以撒上椒盐调味。

酥炸玉兰花片的小贴士

1.步骤操作起来很方便，不过炸的过程十分考验技术，千万要小火，否则秒秒钟都会糊掉。控制不了就关火。 2.没有啤酒可以用水代替，啤酒和面炸食会更酥脆。 3.面糊不要稠了，薄薄挂一层即可，厚了成品的酥脆感不足，味道也打折扣。 4.建议玉兰花选择白色和黄色的，紫色叶片太薄软。

菜谱创建时间：2020-05-02 21:22:18