香辣爆炒小龙虾

作者： soosang

用料

• 小龙虾 带壳2斤
• 洋葱 1个
• 青椒 2个
• 香菜 1把
• 姜 5片
• 独蒜 6个
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 3勺
• 啤酒 400g
• 酱油 2勺
• 干辣椒 1把
• 香叶 3片
• 花椒 1小把
• 八角 1个
• 山奈 1个
• 茴香 1小把
• 桂皮 1块
• 小米辣 少量
• 盐 少许

香辣爆炒小龙虾的做法步骤

步骤 1

姜切片，大蒜2个切片，4个切蒜蓉，小米辣切段，洋葱洗净切粗丝或者片状，青椒切片。小龙虾打整干净备用

步骤 2

烧热半锅油，6-7成油温下小龙虾炸三四分钟。（插入筷子有细密小泡不断上涌时）

步骤 3

锅底加入20g菜油，倒入老姜、大蒜、花椒炒香。香叶、桂皮、八角、山奈、茴香、草果、干辣椒稍微出味后，下豆瓣酱、火锅底料炒香。

步骤 4

倒入小龙虾翻炒出香味，加400ml啤酒（刚好没过小龙虾即可），再加点酱油，盐（小龙虾不易入味，味道以微咸为准）。然后中火闷煮15-20分钟。由于火的大小问题具体时间以收水为准。

步骤 5

加入洋葱、青椒片、小米辣、蒜蓉炒熟。可以试试味道适当补盐。味道合适后起锅，放上香菜，可以开动啦

菜谱创建时间：2020-05-02 20:56:25