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全麦面黑麦面包
用料
全麦面黑麦面包的做法步骤
把所有干粉状的原料放在一起。 注意：盐和酵母不要挨着。
打入鸡蛋。
倒入水以后，搅拌至几乎没有干粉。
倒出来，准备搓面。
不要怀疑，就是这样，继续搓就对了。注意到了吗？我一直说搓，不是揉，就像洗衣服一样，搓这个面。
搓搓搓
搓到什么程度呢？你的手可以从这个面团里面拔出来了，手上的面都可以被面团粘下来了，就可以了。
把黄油切成小块，放到面里，别犹豫，接着搓，不停的搓。
搓到这样之后，emmm，你可以报仇了，拿起这块面，开始摔它。对，就是摔，摔完了再搓，反反复复。直到出膜。
因为有全麦粉，所以出膜程度像这样就可以了。
盖上保鲜膜，垫上吸油纸，烤箱设置到发酵挡，30分钟。
两倍大，取出，开始排气。就是再搓几下，不要搓太久。
分成6块。
擀平。
卷它。竖过来。
再擀平。然后再卷它。6块面都这样做一次，然后放到烤盒。
排排好，继续放入烤箱发酵挡，1小时。冬天可能1.5小时吧。我是40分钟以后拿出来看一下，觉得差点事就继续发酵，随时观察吧，最多不用两小时就可以了。
发到这个程度就OK了。
可以烤了。
我家的烤箱不用预热，上170℃，下160℃，30分钟即可。需要预热的烤箱根据实际情况设置温度，时间别超过40分钟。
口感很好，开始吧。
侧面的样子。
全麦面黑麦面包的小贴士
1.不要揉面，会把面揉死，不发了。一定是搓面。 2.一定要给面排气，不然面包里面都是气泡，也许还会塌。 3.水不要放多，温水最好。 4不要在木制的菜板上，我直接放到台面上搓。
