早餐解决方案：发面煎包

作者： Ｓｈａｒｏｎ

爸爸发了一个美食视频，关于不用手和面的韭菜鸡蛋煎包，视频给了我灵感和参考，做出了好吃的煎包，因为用到酵母，就叫它发面煎包吧。已经做了五六次了，全家人都觉得好吃。 馅料可以就地取材，鸡蛋韭菜、鸡蛋紫苏、鸡蛋午餐肉芝士、脆皮肠芝士…都行，主要是皮最好吃，侄子说像pizza的味道，他最喜欢吃pizza了，每次做这款煎包都当天全部被消灭掉。

用料

• 高筋面粉 600克
• 水 500克
• 糖 100克
• 酵母 6-8克
• 盐 2-4克
• 油 用于包馅时不沾手
• 午餐肉 半盒约170克
• 鸡蛋 3-6个
• 玉米 1根
• 芝士片 6片

早餐解决方案：发面煎包的做法步骤

步骤 1

水+酵母+糖+面粉倒入盘子，用筷子和均匀即可，不必用手。先用温水融化酵母，发酵效果更快。我和好以后放到50℃左右的水里加速发酵速度。弄好这个后做馅料。馅料做完发酵也差不多了。

步骤 2

1.鸡蛋蛋散超滑盛出备用。2.切火腿粒、玉米粒炒香备用。3.芝士片切粒。123全部均匀混在一起，加一点点盐调味。

步骤 3

做好馅料后准备好煎锅，取出发酵好的面，手涂满油，一边包馅料一边煎，非常粘手，但熟练后还是可以操作的。用的是高筋面粉这时候会出筋，利用筋的粘连性慢慢就可以找到窍门包粘手包子了。如果提前一个晚上发酵面粉，第二天一大早做的话，更好包一些。

步骤 4

慢火

步骤 5

很吸引了

步骤 6

没有掌握好新买铁铸锅的火候，煎得比较黑

步骤 7

嫌大可以切开吃也行

菜谱创建时间：2020-05-02 16:50:49