不出膜的无糖无油黑麦面包，健康版，测试版😅

作者： 朱雀巫女8833

在家里做过几个吐司面包，都是手揉出薄膜，今天想着试试做个无油无糖的全麦面包，吃着没有罪恶感，也不用担心发胖。全过程只需一个碗和电子秤作为工具，不用做完面包后还要清洗一大堆碗和工具，真的想想都开心😏

用料

• 温开水 200克
• 耐低糖干酵母 3克
• 黑麦粉 100克
• 高筋粉 200克
• 竹盐 4克

不出膜的无糖无油黑麦面包，健康版，测试版😅的做法步骤

步骤 1

早上10点钟，准备配料，十分简单，图中那个砂糖可以忽略，没有放糖，只是习惯性拿出来了。注意是耐低糖干酵母。

步骤 2

工具也十分简单：电子称，不锈钢碗，吐司盒，玻璃盖加一双筷子。

步骤 3

我是从头到尾一个碗，每次称配料时重新归零就可以。方便快捷！👌👌

步骤 4

简单的配方，放心让我家宝贝操作😘

步骤 5

黑麦粉100克

步骤 6

高筋粉200克（两种面粉加起来共300克）

步骤 7

用筷子搅拌到没有干粉后加盖。

步骤 8

5月2日（周六，劳动节假期第二天），由于今天温度接近30度，怕面团温度过高，我把它放进冰箱里。每隔10分左右拿出来翻面十几下。大约翻了5次，面团表面就光滑了。😉😉

步骤 9

没有翻面时，粗糙的样子😄

步骤 10

经过翻面后，光滑的模样。可以开始一发。

步骤 11

今天温度有27度，就放室温进行一发了。

步骤 12

大约1个小时左右，发酵完成。

步骤 13

我家小孩自己进行整形，要求放葡萄干和核桃。今天做这个面包就是让她玩的😅

步骤 14

没擀卷，直接分成两份扔进吐司盒里😜😜

步骤 15

中午12点半，午饭后，想睡觉😴😴。 今天将懒惰发挥到极致，直接选择启动烤箱的“面包”功能，自动完成二发和烘烤两个过程，自己睡午觉去，起来面包就做好了（二发设置温度38度，一个小时。发酵完成后烤箱自动进行烤制，上下火设置175度，40分钟，不放盖）

步骤 16

由于全麦粉的用量较大，面团筋度小，也没有放油，基本不能出手套膜，所以我也无需揉面。同时没有放糖，即使烤的时候不加盖，也不用担心颜色过深或烤糊！不用中途放铝箔纸盖好，可以放心的睡觉啦。😴😴😴

步骤 17

下午2点半，睡醒后面包也差不多放凉了，切片装袋。

步骤 18

从这个切面看，感觉下火不足，下层面包组织比较厚实，下次要注意调整了，分别设置上下火温度比较合适（怪自己懒啦）。口感还行，比较有嚼劲，沾点蜂蜜吃不错哦👍👍

步骤 19

我家宝贝也是有模有样哈😂😂

步骤 20

每隔10分钟进行翻面的操作。省心省力👌

菜谱创建时间：2020-05-02 15:02:46