私家飘香炖鸡肉

作者： 大熊1978

赋闲在家的日子，亲自下厨做几道合口的菜肴。 从老家采购的散养鸡，味香肉嫩。

用料

• 鸡肉 半只（700克左右）
• 调味料
• 菜籽油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 大蒜 几瓣
• 桂皮 1小块
• 香叶 2-3片
• 大料 1只
• 花椒 几粒
• 小茴香 几粒
• 白蔻 1颗
• 黄冰糖 4-5颗
• 料酒 2-3勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 辅料
• 香菇 若干
• 土豆 若干

私家飘香炖鸡肉的做法步骤

步骤 1

准备调味料。

步骤 2

鸡肉切块，用水冲洗，再焯水去净血沫，备用，葱姜切片，蒜瓣拍散。

步骤 3

炒勺中加适量菜籽油，可以多一些，一定要热透，我是等轻微冒烟后再稍微放温些。

步骤 4

中火，下葱、姜，出香味后下鸡肉翻炒。

步骤 5

鸡肉微微变黄后，加入大料、花椒、白蔻、小茴香、香叶、桂皮、蒜瓣、冰糖，略微翻炒，再加入料酒。

步骤 6

继续翻炒至料酒炒干（基本没有料酒味道了），加入生抽、蚝油，略微翻炒后加入热水，没过鸡肉即可，可根据个人口味加入适量的盐，大火烧开，转小火加盖炖50分钟左右。

步骤 7

期间可以加入其他配菜，比如土豆、粉条、香菇等，我是在30分钟时加入土豆，40分钟时加入香菇。再加少许盐调味，继续小火将配菜炖熟，出锅。

菜谱创建时间：2020-05-02 14:00:54