油焖笋——美味下饭菜

作者： 束阳绅士

在东至余村工作期间，房东老余的哥哥据说是吃竹笋吃得胃出血了。去看了医生，医嘱:吃竹笋千万不要单独吃，饮食要多样化。像老余哥哥那样，一日三餐仅有竹笋，很少油，还加了很多特别辣的辣椒，粗纤维和辣椒长期双重刺激摩擦，造成了胃黏膜的损伤。以后吃竹笋，要适量，还要加点猪肉，不要单独长期吃竹笋！

用料

• 肥瘦相间猪肉 100克
• 水竹笋 500
• 料酒 30毫升
• 红烧酱油 10毫升
• 生抽 20毫升
• 蚝油 10毫升
• 姜泥 5克
• 麻油 5毫升
• 高汤 75毫升

油焖笋——美味下饭菜的做法步骤

步骤 1

1.猪肉入冷水锅，大火煮开，再用小火煮10分钟，离火再焖10分钟。切一厘米小丁备用。水竹笋整理干净，摘去老皮老根，清洗干净，切1.5厘米小段备用。

步骤 2

2.炒锅置火上烧热，下植物油25毫升，烧热，下猪肉丁炒散出油后，加料酒15毫升炒香，下红烧酱油，炒上色，再炒至味香，再加料酒15毫升，加生抽，炒干后，再加蚝油炒匀。

步骤 3

3.下笋丁，炒匀，加高汤75毫升，下姜泥，大火炒匀，盖锅盖转小火焖约25分钟。

步骤 4

4. 转大火，收干汤汁，滴麻油，炒匀起锅装盘。

菜谱创建时间：2020-05-02 13:01:38