自制豆腐

作者： 九月十五的月光

用料

• 黄豆 300克
• 水 2400克
• 内脂 6克
• 温水 60克

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆泡水，冰箱冷藏过夜。

步骤 2

倒入破壁机中，加入水，点动10秒，黄豆打成渣即可，不要太细，免得不能过滤。

步骤 3

过滤袋放在准备煮豆浆的大汤锅中，打好的生豆浆倒入过滤袋中，扎紧袋口，用勺子不断按压袋子，大约几分钟就行，提高出浆率，在乡下做豆腐必须有此过程。

步骤 4

挤干豆渣袋，用量杯量此时的生豆浆，必须达到2400ML，不足请加水。

步骤 5

生豆浆倒进汤锅中，中火煮滚，持续沸腾5分钟关火。电饭煲内胆中加入60毫升温水，倒入6克的内脂，就是两小包，摇匀至内脂融化。

步骤 6

端起煮熟的豆浆，此时豆浆85度，从高处冲入电饭煲内胆中，撇去浮沫，按保温20分钟即可。

步骤 7

模具铺好豆腐布，布要提前浸湿，舀入豆脑。

步骤 8

舀好后盖好布，泼上一瓢冷水，防止布粘在豆腐上，压上重物，30分钟至1小时都行，取决于你自己要的是老豆腐还是嫩豆腐。

步骤 9

当当当，好了，黄色的部分是豆腐衣，我没有挑出来，哈哈哈，自己吃没事的！

步骤 10

切出来了。布拉得不是很整齐，边缘都皱了。

菜谱创建时间：2020-05-02 09:41:02